野菜カレーfor islamic people

筍、ごぼう、たまねぎ、にんじんでカレーのためのピューレを
作ってみました。
ここにチキンを入れてチキンカレーの予定が・・・
急にアフガニスタン人が来ることに
彼はイスラム教信者、ご存知のように豚はタブー
ラム、チキン、牛であっても正式な儀式にのっとってさばかれた
肉でなくちゃ口にしてはいけないのです。
そう、ハラールミートと呼ばれるお肉。
もちろんそんな肉ないし、潔く野菜カレーにするしかない
固形ブイヨンや日本のカレールーは豚エキスなどを含んでいるので
使えず・・・
素揚げした野菜たちでごまかしてみたけど、味はごまかせません

我ながら、まずくはないけど美味しくない・・・
本当、スパイス使いは難しい～
病人食のようにヘルシーでローカロリーなのはたしか。
ツライ夕食だった～

主人いわく、彼の作るカレーは美味しいらしい
まいった・・・

Passion・・・ハモンセラーノ食べ放題～☆

フードアナリストの勉強会を兼ねての食事会に参加して来ました。
今月のテーマは情熱の国スペインです
薬院のイビサルテにて。
スペイン料理といっても地方によってもさまざま。
ソースにたよらず、新鮮な食材そのものの味を楽しむ・・・そんな
スペイン料理の数々を堪能してきました
▼サルチチョン、チョリソ

彩り鮮やか・・・エスカリバーダ（焼き野菜）カタルーニャ地方

▼ガスパッチョ、イベリコブタのエンパナディージャ（ミートパイ）

▼鶏白レバーとフォアグラのパテ

▼耳納豚のグリル　豚好きにはたまりません

ハモンセラーノの豚さんの足先～ギョッ！

▼海の幸のパエリヤ　バレンシア地方

スペイン料理の華
お家でもパエリア作りたくなりました。

気づけば厚切りハムに・・・薄～く切るのってむずかしい

▼クレマカタラーナ　カタルーニャ地方　アーモンドのコクが

お店を出る頃にはすっかりスペインを満喫

この日初夏を思わせるほどの陽気の福岡、日差しがまぶしい
午後となりました
 
ステキなフードアナリストさんがいっぱい！
パワーをいただきました。ありがとうございます

筍に追われて☆

気づいてみれば今月は一度もアップしてなかったなんて・・・
先週日曜日に北九州の合馬観光たけのこ園に筍を掘りに行ってから
筍料理に追われた日々だったのです。
この時季だけは、竹林が欲しいと思う私です・・・

なるべく大きすぎないものをと思いつつ、掘ってみると結構すでに
大きかったりします小さいめの方が味が凝縮されていろようで！
合馬の筍はえぐみが少ないので、茹でる時に糠を入れなくて大丈夫
とおじさんから言われました。
▼筍の木の芽和え、筍ご飯
 
▼姫皮とかにかまのマヨ和え、チンジャオロウス風

▼ふきと鶏のつくねの炊き合わせ、筍いなり

▼筍と野菜のマリネ、筍の牛肉まき揚げ

▼筍と蛸のパスタ・ぺペロンチーノ風

そんなこんなで、筍尽くしの１週間・・・堪能いたしました
筍だけは、コーンのような香ばしさが味わえるはしりの時季に
食べたい～。

掘った筍はキロ８００円で買い取ります。京都市場の半値だそうです。
竹林をお持ちの方は、ぜひご連絡ください～
鍬と軍手をもって参上いたします。長ぐつも忘れずに